「自由闊達に生きる精神」を表す古語『婆娑羅』にあやかって平戸海道の名品を集めた「もの」と「情報」の拠点

長崎県松浦地方に伝わる伝統的な料理に
「鯛の塩釜焼き」があります。日本古来から
祝いの席などに常に出てくる鯛(めでたい)の
素材を存分に生かし塩釜を使って蒸焼きに
した「新鮮な逸品」です。　

そんな逸品を付属の木槌を使って割るという
これまたお祝い事にドンピシャな製品！！
ほんのり「塩味」が利いてる鯛は身が締まって
しっかりした歯ごたえがあります。

婆娑羅推奨の逸品をぜひ一度ご賞味下さい。
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毎朝その日に作る分だけの「鯛」を生簀から
上げます。直前まで元気に生きているんです。
このこだわり・・・　この新鮮で綺麗な鯛を使う
ところが『美味しさのもと』になるのです。

つぎに塩釜の『塩』を作ります。
塩と卵白をまぜあわせるのですがこれが
大変！天気や湿度によって微妙に混ぜ
加減が変わるのです。これは長年培って
きた熟練された指先の感覚でしか分から
ないそうです。ここにもこだわりが・・・

配分を誤ると焼上りの時に割れてしまう！
この日も微調整をたくさんしていました。
とても気をつかう作業ですね・・・

これがびっくりなんです！！
塩なのに、フワフワしてるんです。
舐めたら確かに塩でした(笑)

この塩を鯛の「木型」に敷きつめます。
この木型はもう４０年近く使っているそうです。

塩の敷き加減も硬すぎず、柔らかすぎず・・・
すべての作業が手作りでないと出来ない
理由がここにありました。

木型から取り出すと、かわいい鯛の形をした
塩釜が出来上がります。

この木型が欲しいという依頼もあるそうな・・・
でもこれだけは譲れないそうです。

この塩釜をオーブンでじっくり焼き上げます。

一度にたくさん焼く事は出来ません・・・
この少量生産が品質を守る秘訣だそうな。

あとは、しっかり冷ましてラップをします。

木槌といっしょに箱詰めをして完成です。
この状態で同日に出荷されていきます。

実は木槌も手作りだとか・・・

ここまでの工程すべてが手作業です。
美味しい筈ですよね☆

何年もかけて育てた「鯛」です。
その鯛にこだわって出来た逸品です。

縁起もの、送りものとしてぜひご賞味下さい。

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